Crocus Group продолжает курс на рестораны

«Первый Nobu, который расположен на Большой Дмитровке, появился шестью годами ранее. В наши планы изначально входило открытие нескольких ресторанов. Для «Крокус Сити» был подготовлен проект очередного сетевого ресторана. Новый Nobu дополнительно обзавелся Rose Bar. Четыре дня в неделю там будут выступать модные диджеи и проводиться вечеринки. Планировка этого ресторана уникальна. В нем много света, панорамные окна и виды. Nobu имеет зал для банкетов, большую парковку, которая всегда необходима в центральной городской части. Открытие, как и в первый раз, выпало на кризисный период. Однако, несмотря на экономические трудности, мы не собираемся снижать уровень работы», — рассказывает Эмин Агаларов, первый вице-президент Crocus Group.
 
Для Nobu в Crocus City было решено использовать два этажа. Более тысячи кв. метров было занято в целом. Первый этаж получит барное оборудование с лаунж-зоной. В зале для размещения посетителей будет предложено семь десятков посадочных мест. Также имеется суши-бар. Второй этаж предлагает насладиться видами через панорамные стекла. В этом зале также имеется специальный кабинет для VIP-встреч и большой зал для банкетов на 250 персон.
 
Шеф-поваром будет представитель Франции Дэмиен Дювио. Его команда также будет международной. За приготовление суши будет отвечать японский повар Сота Фуджимори. За исполнение кондитерских изделий будет отвечать Стюарт Белла, который долгое время разрабатывал меню совместно с лучшим азиатским кондитером Жанис Вонг. Кроме этого, у него имеется опыт работы в дубайском ресторане Ossiano, имеющим три мишленовские звезды. У посетителей будет возможность попробовать уникальные десерты, выполнение которых основано на технологиях молекулярной кухни.
 
Новый ресторан не изменит постулатам гастрономической философии создателя известной сети. Речь идет о японской кухне авторского уровня, которая получила капельку южноамериканских традиций. Кроме этого, сеть ориентируется на продукты, качество которых говорит само за себя. Изюминкой Nobu Crocus City станет большая печь дровяного типа. Ее расположат на первом этаже. Заказ шел с «Зеленого континента».
 
Для нового заведения было решено не менять традицию с использованием Rose Bar. Его отличительной особенностью станет необычная архитектура. В частности, для отделки применяется палубная доска, крыша выполнена из стекла, и она раздвигается. Для диванных групп используются круглые кушетки со столами, которые можно трансформировать, имеется контактный бар, напиточный стеллаж, выполняющий декоративные функции. Все это позволит посетителю полностью ощутить себя на борту прекрасной яхты.
 
В общей сложности ресторанная площадь превысит 700 кв. м. В зале будет более сотни посадочных мест, а на веранде, открытие которой запланировано в мае, смогут разместиться еще 80 посетителей.
 
Новый Rose Bar получит авторское меню в стиле фьюжн от шеф-повара первого ресторана Кирилла Бергера. При этом различий между ресторанами в этом меню будет немного, однако за счет некоторых технических новинок на этой кухне можно будет создать больше интересных с гастрономической точки зрения блюд.